Złoto występuje w różnych próbach, ale najczęściej używanymi próbami są 585, 750, 875, 916 i 999. Próba to określenie zawartości czystego złota w stopie. Próba 999 oznacza, że stop zawiera 99,9% czystego złota, a próba 585 oznacza, że stop zawiera 58,5% czystego złota i 41,5% innych metali, takich jak miedź, srebro i cyna. Próba 750 oznacza, że stop zawiera 75% czystego złota, a resztę stanowią inne metale. Większość biżuterii złożonej z złota ma próbę 585 lub 750.
